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資料種別：
図書
所蔵数：
1
予約数：
0
112781
:
9
所蔵情報
※研究室図書は貸出できません
番号
請求記号
場所
状態
00104683
081-ハラ
2F-19 岩波新書
貸出可
書誌情報
タイトル
豆腐の文化史 / 原田信男著
出版情報
東京 岩波書店, 2023.12
形態事項
ページ・数量：
viii, 236, 22p, 図版 [2] p
大きさ：
18cm
注記事項
参考文献: 巻末p1-6
価格：
1210円
シリーズ
岩波新書 新赤版 1999
言 語
jpn
著者情報
原田, 信男 (1949-)
|| ハラダ, ノブオ
＜DA00689045＞
分 類
ndc9:
080
ndc8:
ＩＳＢＮ
9784004319993
NACSIS-ID
BD05108440
内容紹介
昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。