| 注記事項 | その他の編集委員: 中村丁次, 中村美知子, 野並葉子, 長谷川恭子, 藤本健四郎, 古川勇次, 渡辺昌 その他の翻訳: 大田直子, 岡本良江, 金岡環, 高橋由美子, 福池厚子 日本語版監修: 木村修一, 香川靖雄 奥付には「Food, nutrition & diet therapy 11th edition」とあり 原著第11版の翻訳 別冊付録: 『日本人の健康・栄養の現状』 (39p ; 26cm) 引用文献, その他参考文献: 各章末 価格：33000円 |
| 著者情報 | Mahan, L. Kathleen ＜DA0217629X＞ Escott-Stump, Sylvia ＜DA02557894＞ 児玉, 徹(1935-) || コダマ, トオル ＜DA05467368＞ 越智, 由香 || オチ, ユカ ＜DA15243389＞ |