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資料種別：
図書
所蔵数：
1
予約数：
0
84441
:
9
所蔵情報
※研究室図書は貸出できません
番号
請求記号
場所
状態
00088770
081-ミヤ
2F-19 岩波新書
貸出可
書誌情報
タイトル
かつお節と日本人 / 宮内泰介, 藤林泰著
出版情報
東京 岩波書店, 2013.10
形態事項
ページ・数量：
ii, 213, 7p, 図版 [2] p
大きさ：
18cm
注記事項
参考文献: 巻末p1-7
価格：
798円
シリーズ
岩波新書 新赤版 1450
言 語
jpn
タイトルの言語：
jpn
著者情報
宮内, 泰介(1961-)
|| ミヤウチ, タイスケ
＜DA03681028＞
宮内, 泰介(1961-)
|| ミヤウチ, タイスケ
＜DA03681028＞
藤林, 泰(1948-)
|| フジバヤシ, ヤスシ
＜DA0865272X＞
件 名
BSH:
かつお(鰹)
BSH:
かつお節
NDLSH:
かつお漁業
分 類
ndc8:
664.63
ndc9:
664.63
ndc9:
667.2
ndlc:
DM681
ＩＳＢＮ
9784004314509
NACSIS-ID
BB13731542
内容紹介
日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、台湾、そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた。この300年間に、かつお節の生産はどのように変わっていったのか。そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、かつお節ネットワークのダイナミズムを描く。